Já começou....

Já começou Top Chef: Las Vegas e eu como sempre, atrasada nas atualizações, mas nesse final de semana assistirei aos 3 primeiros episódios e daí volto aqui pra contar minhas primeiras impressões e falar sobre alguns dos melhores pratos. Até lá!

Estreia da 3ª temporada no canal Sony

Depois de muito esperar e apesar do atraso, o Sony traz mais uma vez uma temporada excelente de ótimos pratos, confusões, desaforos e juízes para lá de irreverentes. Vem aí a terceira temporada tão aguardada de Top Chef. Todas as Quartas às 21h no Sony.

Top Chef Las Vegas: 26 de agosto

Descobri hoje no site do E! que Top Chef já tem dia prá voltar: 26 de agosto!!! E em Las Vegas. Além disso, essa sexta temporada terá convidados prá lá de especiais e bastante conhecidos como Natalie Portman, o chef Wolfgang Puck e minha querida Nigella Lawson! O que ela estará fazendo em Las Vegas e bem no meio da temporada de TC é o que iremos descobrir. Por enquanto ficamos com o aperitivo em forma de Top Chef Masters.

Must Have

Achei essas coisas na loja do Bravo, mas infelizmente não mandam pro Brasil...Fiquei chupando o dedo. Quero muito...


Canecas combinando para a minha coleção de canecas...




E a blusa do Fabio. Só faltou uma blusa do Stefan, mas tudo bem, posso ficar sem.

Um pouco distante

Sashimi do Hosea

Apesar de estar distante, voltarei em breve com mais receitas fenomenais dos Chefs da 5ª temporada.

Episódio 5

No episodio, há um teste de paladar como quickfire challenge, e os chefs serão os próprios juízes. Um contra outro em pares, os chefs vão vencendo as etapas de eliminação até Hosea ganhar de Stefan e receber imunidade.
Gail vai casar e pede para os chefs fazerem o jantar do chá de cozinha para ela e suas amigas e esse se torna o desafio principal.
Os chefs se dividem em 4 grupos para cozinhar para 40 pessoas e um limite de 800 dólares para gastar.

Time "Borrowed": Jamie, Ariane e Radhika fizeram carneiro marinado em temperos picantes e franceses com purê de cenoura e couve.

Time "Old": Jeff, Hosea e Stefan fizeram gazpacho de tomate com carpaccio de tomate e terrina de tomate.

Episódio 4

No quickfire challenge desse episódio, os chefs precisam cozinhar um café da manhã para Rocco Dispirito e Padma, em forma de amuse bouche e ele acaba dando a dica que adora bacon...todos os chefs se esforçam para criar o amuse bouche de café da manhã com bacon perfeito.
Leah ganha imunidade para o próximo desafio onde terão que criar um prato para ser feito em um segmento de televisão de 2 minutos e meio.
Pior Daniel, Fabio
Melhor Stefan, Leah, Jamie vencedor: Leah

Prato vencedor do quickfire e instruções para fazer em casa:

Ingredientes:
1 ovo de codorna
1/4 de xícara de tomate enlatado amassado
1/2 colher de chá de chili em flocos
1 chalota moída
2 pedaços de bacon
2 pedaços de pão Francês, cortados com espessura de 1 cm
1 dente de alho
Parmesão – o suficiente para gratinar o ovo
Sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 folha de sálvia frita.

Como preparar:
Coloque a chalota para fritar em azeite de oliva o suficiente para ficar tenro. Adicione os flocos de chili e depois os tomates enlatados. Cozinhe até ficar bastante seco. Grelhe o pão dos dois lados e depois passe o alho neles. Prepare o bacon, assim que estiver frito, tire o bacon da frgideira deixando a gordura nela. Coloque o pão na frigideira e frite na gordura do bacon até ficar crocante. Use a gordura restante para fritar o ovo de codorna. Passe uma colher de chá do tomate picante no pão. Corte o bacon no tamanho do pão e coloque-o em cima do tomate. Gratine o parmesão em cima do ovo com um pouco de pimenta moída na hora. Decore com um pedaço de sálvia frita.

Elimination:
Melhores: Jeff, Fabio e Ariane
Piores: melissa, Alex e Jamie
Como prêmio, os melhores se apresentam no The View e Ariane ganha com sua salada de melancia com queijo de cabra. Alex sai.


Ingredientes:
3 fatias largas de tomate, bem vermelhos e maduros
12 pedaços de melancia sem caroço, cortadas em retângulos de 6 cm
queijo de cabra (duro), cortados em 10 pedaços de 4 cm.
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
1/4 de xícara de vinagre balsâmico

AZEITE DE MANJERICÃO
2 xícaras de manjericão
cubos de gelo
1 xícara de azeite de oliva
sal

Como fazer:
AZEITE DE MANJERICÃO
1. Coloque o manjericão em água fervente
2. Retire o manjericão e coloque em imersão nos cubos de gelo
3. Coloque no liquidificador
4. Adicione 1 xícara de azeite de oliva e sal, e amasse por 1 minuto.
5. Peneire
Salada:
1. Pegue as 3 fatias de tomate, coloque a melancia por cima com dois pedaços de queijo de cabra, pingue azeite de oliva, azeite de manjericão e vinagre balsâmico. Decore com manjericão fresco.

Episódio 3: Foo Fighters e Ação de Graças!

Nesse episódio os chefs terão que cozinhar um jantar de Ação de Graças para os Foo Fighters que se pronunciaram fãs do programa e pediram para participar. O segredo do desafio é fazer os pratos clássicos do feriado, porém com um toque moderno.
E no Quickfire, os chefs sorteiam páginas do livro do Top Chef (que terei logo) e terão que cozinhar as receitas escolhidas em forma de caldo.
Leah ganhou com um caldo de arpagus branco, atum, brioche e tapenade de azeitona.
Ariane se redime fazendo o melhor peru de Ação de Graças.

Peito de Peru da Ariane:

Ingredientes:
Peito de peru
Salmoura:
1 1/2 xícara de água
1/2 xícara de suco de laranja
1/2 xícara de sal
1 colher de sopa de açúcar
8 ramos de tomilho
2 colheres de sopa de casca de laranja
1 colher de sopa de pimenta em grão
Molho
osso do peito
2 cenouras, lavadas e cortadas em pedaços de 2 cm
3 caules de aipo, lavados e cortados em pedaços de 2 cm
2 folhas de louro
1 colher de sopa de pimenta branca em grão
2 qts Swanson low sodium chicken broth
1/4 xícara de farinha de Wondra
Cogumelos
450 g de cogumelos potabello, picados
3 chalotas, limpas e picadas
3 colheres de sopa de manteiga

Como fazer:
PERU
Retire o peito dos ossos.
Reserve os ossos.
Aqueça a água, o suco de laranja, sal, e o açúcar e deixe o sal dissolver em um recipiente.
Adicione o tomilho, as cascas de laranja, e os grãos de pimenta
Deixe empapar e esfriar.
Adicione o peito de peru, e deixe marinar por 1-4 horas.
Corte os ossos, de preferência com um cutelo
Coloque em uma panela com os outros ingredientes.
Deixe fervendo por uma hora.
Peneire em uma panela, deixe ferver e misture farinha.
Deixe cozinhar por mais 15-30 em fogo médio.
COGUMELOS
Derreta a manteiga até escurecer
Adicione a chalota e os cogumelos, aumente o fogo e deixe escurecer.
Tempere com sal e pimenta.
Adicione para engrossar o molho.
Para o peito desossado de cerca de 2 kg toste o peito em uma panela dos dois lados, coloque no forno a 375 graus por cerca de 45 minutos. A temperatura interna deve estar em 71ºC, então deixe descansar por 15 minutos antes de cortar.

Episódio 2

No segundo episódio, os chefs precisam fazer o melhor cachorro-quente para ganhar imunidade no Quickfire Challenge. Tem cachorro-quente até de sushi, ou seria sushi de cachorro-quente? O que mais me irrita no TC é que após 5 temporadas a galera continua apostando SÓ em comida asiática...só isso que eles sabem fazer? Go Fabio! Go!
Radhika ganha imunidade com seu cachorro-quente indiano.
No Desafio de Eliminação, os chefs vão cozinhar no restaurante de Tom "Craft" e os convidados são todos os outros chefs que se inscreveram no Top Chef 5, mas não foram selecionados.

Cachorro-quente da Radhika
Ingredientes:
400 g de carne de carneiro moída
200 g de carne de porco moída
200 g de lombo
1 colher de sopa de alho moído
2 colheres de sopa de tandoori masala (disponível em casas de produto indiano.)
sal e pimenta à vontade

Pepino em Conserva:
1 pepino sem sementes, descascado e cortado em cubinhos
1/2 xícara de coentro picado
1 1/2 colher de sopa de vinagre branco
1 colher de chá de alcaparras, picadas
sal e pimenta à vontade

Cebolas Caramelizadas:
Cebola roxa
Óleo vegetal

Geléia de Tomate:
3 colheres de sopa de pasta de tomate
1/2 colher de chá de cominho
1 xícara de maionese
1/2 xícara de creme de leite

Como fazer:
1. Misture os ingredients
2. Coloque metade no processador.
3. Misture no processador e depois com o resto da carne.
4. Molde em format de salsicha.
5. Salgue e coloque no forno à 350º.
Pepino em Conserva:
1. Misture os ingredientes.
Cebola Caramelizada:
1.Corte a cebola roxa em fatias finas.
2. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo e salgue em fogo médio até caramelizar.
Geléia de tomate:
1. Misture os ingredientes.
2. Tempere com sal e pimenta.
3. Monte o cachorro-quente com os ingredientes.



Prato vencedor do episódio 2: Fabio fez carpaccio de filé com rúcula, castanhas, parmesão e vinagre balsâmico.

Retrospectiva Top Chef 5: New York

No primeiro episódio, 17 chefs se apresentam para o Quickfire Challenge e Stefan ganha o primeiro QC. Stefan, Eugene e Leah ficam entre os preferidos. E Patrick precisa guardar suas facas e ir para casa.
Na foto o prato vencedor de Stefan: Costela de carneiro com taboule e espeto de carne bovina com hummus e iogurte.

Bem.Vindos!

Infelizmente tive a idéia de começar esse blog um pouco tarde, pois vejamos...
Atualmente o Top Chef encontra-se em sua 5ª edição e quase em sua reta final, porém, antes tarde do que nunca, não é mesmo? No episódio 11, pudemos ver o fim do arco-íris com a saída de Jamie e lógico que Stefan mais uma vez provou ser o melhor chef da competição.
Essa temporada é a minha preferida, todos os participantes são memoráveis e seus pratos, ainda mais. E dessa vez eu simpatizo com todos eles.
Aqui vou falar não só dos episódios como de algumas receitas que possam ser feitas em cozinhas humildes como a minha.